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きままに ~今日のkashiwa飯~

「きままに ~今日のkashiwa飯~」は、
柏にある飲食店のおすすめを紹介するページです。
柏で有名なお店や、知る人ぞ知る柏の名店を取材し、
柏市の魅力を再発見しちゃいます!

取材スタッフのK・Uです!
ラーメンウォーカー千葉2016では「新四天王」に選ばれた「中華蕎麦 みやま」さんに伺いました!

所属先 国際情報ネット
好きな食べ物 ハンバーグ
趣味 ダンス
柏の好きな
ところ
なんでもある!
最近のブーム 帽子集め

元寿司職人が作り出す絶品ラーメン店!中華蕎麦 みやま

今回北柏駅より徒歩約15分のところにある、みやまさんに伺いました!
事前にみやまさんの情報を調べたところ、なんとオーナーは元寿司職人とのこと!どんなラーメンがいただけるのかとっても楽しみです♪

木でできた看板が素敵な、すっきりシンプルで入りやすい雰囲気の外観です。こちらに伺ったのが、昼食には遅めの14時頃でしたが、食事をされている方がいらっしゃいました。

木のカウンターと座敷がどことなくお寿司屋さんを彷彿とさせる店内は、カウンター7席とお座敷(6人用)が3卓あり、ファミリーでもおひとりでも気兼ねなく食事が楽しめます♪
オーナーにお伺いしたところ、女性もよく一人で訪れるとのこと。ラーメン屋さんはなんとなく女性が入りにくい雰囲気を感じてしまうことがありますが、みやまさんはそういった雰囲気もなく、本当に入りやすいです。
また、 本日はオーナーの奥さんもいらっしゃいました!料理を見事な連携プレーで調理し、配膳してくれました♪

こちらがオーナーの柴田様。素敵な笑顔をいただきました!ありがとうございます♪オーナーの背中に輝く、「ありがとうございます」という文字もオーナーの人柄があふれております☆
インタビューの時間をいただき、一番気になっていた、なぜ寿司職人からラーメン屋に?という質問を伺いました。「もともと、ラーメン屋がやりたかったんです。」ときっぱり!それでは、なぜラーメン屋ではなく寿司職人になられたのですか?という疑問が。すると、「和食は食材の扱い方、出汁のとり方、全て学べるのでそちらに進みました。」とお答えいただきました。ラーメン屋になるためには基礎から学ぶために15年ほど寿司職人として経験をつんだオーナーの本当にまっすぐな姿勢が「みやま」を作ったのだなと感動しました。
丁寧に出汁をとったスープと、妥協を許さず、何度も試行錯誤を繰り返して出来た麺がみやまさんのラーメンのベースになっているとのことで、食べるのが非常に楽しみです♪

スタッフAは「ネギ味噌チャーシュー(1,090円/税込)」をオーダー。
見た目のインパクトNo.1!厚めで、赤身がちのチャーシューは半分に切ってどんぶりいっぱい盛り付けしてあります!まず一口チャーシューをほおばると、食べ応えととろける食感のコラボレーションが!すいすい口の中に入っていきます!
次にスープですが、白味噌と赤味噌が絶妙にブレンドされ、出汁がきいたやや甘めのスープでした。味噌は白と赤のブレンドで、紅一点みそを使用しているとのことです。喜多方風の麺は勿論のこと、チャーシューとの相性抜群です♪
トッピングされた野菜もおいしく、スープのとろみ、ねぎのとろみ、野菜の甘みがマッチしてやさしい味わいになっていました。

スタッフBは「ネギ坦々(840円/税込)」をオーダー。
まずはスープを一口。旨味と辛味が絶妙な比率。 まろやか~な感じが口の中に広がりました。和食の技法を取り入れたスープは見た目よりマイルド。
美味しくて、そのまま引続きスープを2口3口・・・。それから麺をと思い、ネギを広げると、肉味噌が顔をだしました。目でも楽しめるネギ坦々です。こう言った盛り付け女性は好きですよね。辛さはそんなに強くなくクリーミーで美味しい。この一杯一気にペロリと食べてしまいました!

スタッフCがオーダーしたのは「ねぎ塩ラーメン(740円/税抜)」をオーダー。
みやまさんでは特に塩ラーメンがおすすめとのことでした。なかなか良い味が出せないと言われているラーメンの塩味ですが、見た目から爽やかでやさしい雰囲気が漂っています。
スープをいただくと、さっぱりで塩の風味が口いっぱいに広がります。なんと塩ラーメンには和食時代から使用している奄美大島の塩を使用しているとのことです!甘みや風味がまったくいつもの塩とは違います。
酢をいれたらどうだろうとチャレンジ精神が働き、投入してみると、これはまたすっきりまろやかでおいしい!二度楽しめました♪

スタッフDは「しょうゆラーメン(590円/税込)」をオーダー。
スープが透き通っており、このビジュアル!昔食べたラーメンを思い出し、懐かしさがこみあげます!
スープをひとくち。あっさりのなかにもしっかりとした出汁が感じられ、本当に繊細で丁寧に作られているなぁとしみじみと感じながら口に運ぶのがやめられなくなりました(笑)
太めのもちもちの平麺によくスープがからみ、夢中になりながらほとんど無言で完食。今も思い出すだけで、おなかが鳴ってしまいます。

ラーメンと一緒にオーダーした餃子(350円/税込)は直径7センチというビッグサイズで餡もたっぷりです!焼き目の香ばしさと蒸し焼きのモチモチ食感でジューシー!ラーメンのお供にも、ビールのおつまみにも最高です!

 

そして、最後に頼んだ「世界最強レバニラ」!みやまさんに来店されるお客さんのほとんどはオーダーするとことです。
席にはこばれてその姿をみてびっくり!みたことがないような分厚さのレバー!まさに最強です!
豚のレバー独特の風味は残しつつ、朝仕入れたレバーを使用しているため、臭みが全くないので、レバーが苦手でも美味しく食べられます。絶対に食べるべき一品です!
大人気のため、入荷量を3倍にしても品切れになっているのが現状とのことなので、来店前に電話で確認してみると安心です♪


 

◆中華蕎麦 みやま店舗情報◆

住所 〒277-0835
千葉県柏市松ヶ崎517-3
山澤マンション101
TEL 04-7128-7566
営業時間 11:00~22:00(LO21:30)
※スープがなくなり次第終了
定休日 月曜日(祝日の場合もお休み)
・その他に不定期で1日お休みあり
駐車場 あり
LOOK4のページ -
公式ホームページ 公式HP

最近では滅多にお目にかかれない「昔ながら」のラーメンをごちそうさまでした♪
また、月替わりのラーメンも実施しており、10月は「野菜たっぷりタンメン(790/税込)」だそうですよ~!是非ご賞味ください!

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